Kopanisti Peyniri

Keskin kokusu, yoğun aroması ve kremsi yapısıyla kopanisti, Karaburun’un geleneksel peynir üretim kültürünü yansıtan özel bir lezzettir.

Kopanisti peyniri, Karaburun’un geleneksel süt ürünleri arasında özel bir yere sahiptir. Yörede özellikle keçi sütü ve peynir üretimi sırasında elde edilen lor kullanılarak hazırlanan kopanisti, belirli bir olgunlaşma sürecinden geçirilerek kendine özgü lezzetine ulaşır.

Üretim sürecinde peynirin düzenli olarak yoğrulması, yoğun aromasının ve kremsi yapısının oluşmasına katkı sağlar. Keskin kokusu ve hafif acımsı tadı nedeniyle yörede “acı peynir” adıyla da anılabilmektedir. Genellikle ekmek üzerine sürülerek, zeytinyağıyla birlikte veya meze olarak az miktarlarda tüketilir.

Karaburun’un Türk ve Rum topluluklarının ortak yaşamından izler taşıyan mutfak kültürünün önemli parçalarından biri olan kopanisti, geleneksel üretim bilgisinin korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması açısından değer taşımaktadır.